鲜嫩的口感、低廉的价格,使豆腐成为国人餐桌上的常客。又因它营养丰富,所以也获得了“植物肉”的美誉。夏季天气湿热,人很容易出现食欲不佳的问题,此时吃点豆腐,刚刚好!
豆腐吃好,火热赶跑
中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清热解毒、养颜防衰之功。
对于夏季常有的目赤肿痛、牙龈肿痛、咽喉疼痛、小便短赤、大便秘结等症,适当吃些豆腐都是有好处的。
从营养学角度看,豆腐的营养极高,富含多种人体必需营养素,而它高蛋白、低胆固醇的特性,更成为“三高”患者的药膳佳肴,对于素食主义者来说,豆腐也是一种很好的营养补充。
豆腐老少咸宜
女性:豆腐中含有的大豆异黄酮的化学结构和人体雌激素接近,有助于保护乳腺、减少乳腺癌的发生。
男性:豆腐中的大豆异黄酮还有助于抑制前列腺癌细胞的生长,能预防前列腺疾病。
儿童:豆腐中的赖氨酸的含量相当高,对儿童发育和增强记忆力有显著作用
老人:豆腐是一种高钙食物,适当食用可减少骨质流失,增加骨密度,对防治骨质疏松症有良好的作用。
南、北豆腐有何不同?
现在市面上售卖的豆腐,大体可分为三种——北豆腐、南豆腐、内酯豆腐。
三种豆腐的做法不同,营养也略有差异。
一般来说,北豆腐多是由盐卤(氯化镁)点制,其硬度较大、韧性较强、口感相对较“粗”,蛋白质含量最高。
南豆腐则多以石膏(硫酸钙)点制,其质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,钙含量更高。
而内酯豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,这使得内酯豆腐的保质期更长,营养上也略逊一筹。但因其做法特殊,与上述两种豆腐相比,它的性味更加平和,更适合身体比较寒凉或者脾胃非常虚弱的人食用。
此外,我们常见的日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐等产品名字中虽然也有“豆腐”,但实际上并不是大豆制成的,也并没有豆腐的这些功效。
豆腐有个“好搭档”
豆腐营养功效好,还简单易做,几乎和所有的食材都“百搭”。
不过,如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。
搭蛋黄——补钙;
搭肉——蛋白质更好吸收;
搭海带——补碘;
搭魔芋、白菜——补膳食纤维。
在夏至节气,大家还可以把豆腐和时鲜鲫鱼搭配食用,营养更好——
香菜豆腐炖双鱼
主料:鲫鱼1条,草鱼头1个,豆腐1块。
调料:料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油、香菜各适量。
做法:
1.将鲫鱼和小花鲢头洗净,鲫鱼背打花刀后,加料酒、葱、姜,花椒粉,胡椒粉腌渍入味。
2.锅内放食用油,将鲫鱼和草鱼头同时入锅,两面煎至金黄,加水大火烧开后,改小火慢炖。
3.待鱼汤泛白后,加入豆腐块和豉油,继续慢炖10分钟。
4.出锅前加入香菜即可。
功效:开胃滋补,增进食欲,强壮身体。
哪些人不宜吃豆腐?
豆腐虽好,但也不是人人都能吃。
值得注意的是,因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐。
此外,脾胃虚寒,经常腹泻便溏者也要少吃豆腐,以防加重病情。
又因为摄入量过多豆腐,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,因此,肾功能不全者慎用。
养生中国本文综合自中国中医药报、大医教你吃等。
《黑函情报战》发预告 诺亚·琴蒂内奥变职场菜鸟
11月17日,由诺亚·琴蒂内奥、劳拉·哈德克、阿尔蒂·曼等人出演的《黑函情报战》发布正式预告,定档12月16日在线...
柯南×安室透再联手!《万圣节的新娘》曝终极预告
第25部《名侦探柯南》剧场版《名侦探柯南:万圣节的新娘》将于11月18日全国上映,预售现已全面开启!日前,影片...
广濑铃《若水沿流落于海》曝海报 定档2023年6月
11月17日,由前田哲导演,广濑铃主演的电影《若水沿流落于海》发布海报,宣布将于2023年6月在日本上映。 《若...
赖声川《如梦之梦》官宣阵容倪妮主演 胡歌送祝福
11月17日,话剧《如梦之梦》专属版官宣演员阵容,演员倪妮发文官宣自己饰演顾香兰,一组倪妮排练花絮图也同步曝光...
韩寒《四海》定档12月2日在中国台湾地区上映
11月17日,由韩寒执导,刘昊然、刘浩存、沈腾、尹正主演电影《四海》发布中国台湾地区版预告片,预计将于12月2日上...
“黑色新娘”酷毙了!蒂姆·伯顿《星期三》首映礼
当地时间2022年11月16日,美国洛杉矶,珍娜·奥尔特加(Jenna Ortega)、凯瑟琳·泽塔-琼斯、路...
《梦乡》11.18上线曝预告 杰森·莫玛饰半人半妖
由弗朗西斯·劳伦斯执导,杰森·莫玛和马洛·巴克利主演的Netflix奇幻冒险新片《梦乡》发布新预告,小女孩与半人半妖一...
《叫我郑先生》导演邹德全发文 呼吁院线多排片
11月17日,电影《叫我郑先生》导演邹德全发文,追思与涂们相处的日子。文章中讲述道:仅第二次见面,涂们老师就已...
《沼泽深处的女孩》终极预告 沼泽女孩陷爱恨纠葛
改编自全球现象级畅销小说的年度女性必看爱情成长佳作《沼泽深处的女孩》将于11月25日登陆全国影院。影片发布终极预告...
科幻喜剧《独行月球》:科影融合之路任重道远
原标题:《独行月球》:科影融合之路任重道远 电影《独行月球》是由张吃鱼执导,沈腾、马丽主演的科幻喜剧片,改...
等一个安妮·海瑟薇回归!《公主日记》第三部立项
已经拍摄了两部的《公主日记》是迪士尼旗下的经典影片。日前,据THR等报道,该系列的第三部正在筹备之中,新片为续集性质,...
宫崎骏《千与千寻》改编舞台剧 正式登陆流媒体
11月16日,根据宫崎骏动画名作《千与千寻》改编的舞台剧宣布登陆流媒体,并将于11月19日在19家流媒体平台播出。...
《大博弈》商场“极限”交锋 秦昊万茜再次梦碎
由周梅森编剧,韩晓军导演,秦昊、万茜、田雨、张萌、谭凯、柯蓝主演,改编自周梅森同名小说的现实主义题材力作《大博...
电影频道11月20日约19:47播出《古董局中局》
1905电影网专稿 上世纪90年代初,一尊从日本归还的佛头文物,牵扯出一场尘封五十年的惊天骗局…… ...
迪士尼《奇异世界》曝片段 家族奇幻世界大逃亡
近日,迪士尼动画新片《奇异世界》公布了一支正片片段。在片段中,冒险家族展开了大逃亡。而在他们的身后,是一大群说不清...
目黑莲《舞翔长空》曝剧照 “惹人嫌精英”将登场
日前,日杂《ザテレビジョン》披露了即将在NHK晨间剧《舞翔长空》中登场,目黑莲的大量剧照。初次出演晨间剧的目黑...
《忍者神龟:崛起》水墨风海报发布 定档11月19日
11月16日,全球知名IP《忍者神龟》系列全新动画电影《忍者神龟:崛起》发布中国定制版水墨风角色海报,独具东方...
女性版《加勒比海盗》被砍 原定“小丑女”出演
已经立项超过两年,进入到了剧本和筹备阶段的女性版《加勒比海盗》,被迪士尼彻底放弃。日前,在接受《名利场》杂志专...
《月圆月缺》预告 村花、目黑莲背德相恋暧昧感UP
11月15日,电影《月圆月缺》解锁“Remember Love版”网络预告。预告中,小野洋子的《Remember Lo...
《忍者神龟:崛起》曝预告 逆转未来超燃场面来袭
11月15日,全球知名IP《忍者神龟》系列全新动画版电影《忍者神龟:崛起》发布终极预告与终极海报,高能剧...