原标题:入夏后土豆黄瓜靠边站,最该多吃的菜是它,清肠又明目,别不懂吃
说起红薯叶,不知道你吃过没有? 红薯叶是个宝, 它是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶不仅脆嫩清香,风味独特,而且营养丰富, 富含大量的维生素C、B2、胡萝卜素等,这些是人体所需矿物质良好的供给来源,也是多种蔬菜不可比拟的。红薯叶还富含粗纤维, 能促进肠道蠕动,排毒通便。 红薯叶还是通常被我们忽视的绿叶菜,每百克红薯叶是胡萝卜的1.5倍,能增强人体免疫力,补充维生素A,明目对眼睛好。
红薯嫩叶尖通常是五、六月上市, 吃它的时间并不长,因此趁着它上市的季节不妨多吃几次。夏天土豆黄瓜靠边站,最该多吃的菜是它,清肠又明目,别不懂吃。遇到这菜我从不手软,才1元钱1把,好吃营养又便宜鲜美。红薯叶尖的做法通常是凉拌、蒜蓉或者清炒,不过今天我借鉴了广东名菜“腐乳空心菜”的做法,用沙茶酱来炒红薯叶尖,让这道简单又家常的小炒菜别有一番风味, 做法很简单, 炒一炒三分钟就能上桌,开胃又下饭,你也不妨试试这道素炒蔬菜吧。
【沙茶酱炒红薯叶尖】
原料: 红薯叶尖 1盘 沙茶酱 1大勺 蒜末 1小碟 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油,加入蒜末进锅爆香; 3. 加入红薯叶进锅翻炒; 4. 微微变色后加入沙茶酱进锅翻炒; 5. 加入少许盐调味; 6. 翻炒均匀即可;
7. 盛入盘中。
小贴士:1. 先爆香蒜末; 2. 加入红薯叶后要大火快炒,避免营养的流失; 2. 沙茶酱也可用腐乳块代替,也别有一番风味。
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