原标题:很多人觉得“脏”的鸭血豆腐,却受医生推荐?它的营养会惊到你
很多人觉得“脏”的鸭血豆腐,却受医生推荐?它的营养会惊到你
鸭血豆腐是很常见的食材,它的口感像豆腐一样滑嫩入味,虽然名字叫豆腐,但主要原材料却是鸭血。
对于有些人而言是美味,但也有人会觉得口味重,不敢吃,还 有人则觉得不干净,害怕会有血管里的垃圾,不吃也罢。
其实在很多地区都有吃血豆腐的习惯,川蜀一代的人,酷爱吃麻辣鸭血;东北杀猪菜里,必然有血肠的身影;青海人则喜欢吃羊血肠, 当地有“不灌血肠妄宰牛羊”这样的说法。
可见不管鸭血、羊血还是猪血,都是可以吃的,并且很多人吃的。而且这些动物血做成的食物,不光味道鲜美,其实也很有营养。
今天小爆老师,就跟大家聊聊: 这种你觉得很“脏”的食物,却受专家推荐?它的营养会惊到你。
鸭血豆腐里面,有很多脏东西?
虽然血液看起来比较血腥,并且会有一定的异味,但其实血管里并没有什么“脏东西”,有的只是细胞的代谢产物。
其次这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏,进而被过滤或转化成其他物质,也就是说 一般不会有代谢产物留在血液中。
当然我们要强调的一点是,食用这些动物血液制成的食物,必须来源于经检疫合格的动物的血液。
再加上 生产过程中也会经过杀菌等加工处理,上市后还会有监督部门抽检。
所以在正规商超购买的一般都是安全的,无论是鸭血、鸡血还是猪血,都可以放心吃。
动物血,有什么营养?
鸭血的成分跟人的血液成分很像,都是由血细胞和血浆组合而成,可以起到“吃血补血”的作用。
很多贫血患者都是铁元素摄入不足导致的“缺铁性贫血”,只有动物性食物中的铁才跟人体血液更为相近。
研究发现, 一次吃四片鸭血的量,就能满足每天所需的全部铁量。由此可见经常吃鸭血,可以预防缺铁性贫血的发生。
减肥人群也可以吃鸭血,鸭血的蛋白质含量为13%左右,跟猪肉中的蛋白质含量相当。
而脂肪含量却远远低于猪肉,是典型的“高蛋白低脂肪”的健康食物。
鸭血、猪血、鸡血,营养有差别吗?
如果是出于“补血”目的,那么就要看铁元素含量,每百克猪血含有8.7mg铁,每百克鸭血血红素铁含量能达到30.5mg、鸡血为25mg。
可以看到,鸭血里铁元素含量是最高的, 对于缺铁性贫血的女性,更适合吃鸭血,如鸭血粉丝汤、炒鸭血等等。
在补充蛋白质上,大家不妨选择猪血,每百克猪血含蛋白质为19.2g,在三种动物血中最占优势。
再加上其他营养物质,如钙、锌、铜、镁、磷等,“麻雀虽小但五脏俱全”,几大营养物质上不比禽畜肉要差,大可以放心吃。
吃完动物血后,大便变黑正常吗?
这是很正常的情况,不用担心!动物血中有大量的铁元素,如果铁元素没有被人体完全吸收的话,就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁,进而使得大便变色,出现发黑的情况。
但如果在没有吃动物血的情况下,排便还是黑色的话;亦或是 吃完动物血的三天以后,依然还出现了大便发黑的情况。
这就需要引起重视,可能是消化道出血,最好及时去医院做个检查。
最后小爆老师给大家推荐一道日常简单烹饪的食物: 菠菜鸭血汤
准备食材:菠菜250克、鸭血150克、食盐、香油、葱花少许。
第一步:将准备好的鸭血清洗干净切成小块状;
第二步:菠菜洗净后放入沸水中焯水,这步起到去除草酸的目的,之后放凉切成小块;
第三步:砂锅里加适量清水,加入切好的鸭血和菠菜,大火煮开以后转小火再煮10分钟左右,加入食盐调味即可食用了。
菠菜里含有丰富的铁元素和维生素C,和鸭血一起烹饪,补血效果增倍!
同时吃菠菜还有 润燥养肝和润肠通便的效果,老人孩子都可以吃。
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